たまねぎ、にんにく、セロリはすべてみじん切りする 鶏肉は8等分くらいに切り、塩、こしょうで下味をつける

鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目からカリっと焼く

鶏肉が両面こんがりと焼けたら鍋端によせ、たまねぎ、にんにく、セロリを加えて中火で炒める

にんにくの香りが立ったら白ワインを加えて煮立て、アルコールをとばす さらにトマト缶、ミックスビーンズを加える

煮立ったら塩、こしょうで味をととのえ、火を弱めてふたをし20分ほど煮込む

ふたをとり、煮汁を軽くとばすように煮詰める 仕上げにアンチョビを加え、さっと煮立ててなじませればできあがり 【押さえドコ】仕上げにアンチョビ！ トマト煮の旨みがひき立ち、より深い味わいになる