たまねぎは繊維にそって薄くスライスし、キッチンペーパーで水分をよくふき取る

ビニール袋に(1)と小麦粉を入れ、たまねぎに粉をはたきつけるようにふりまぜる

フライパンにたまねぎが半分浸るくらいのサラダ油を熱し、(2)を揚げる 最初は180度くらいの中温で、たまねぎに色がついてきたら160度くらいの低温に下げる およそ7分ほどたまねぎが濃いこげ茶色になるまでじっくりと揚げ、余分な油をきっておく

鍋にサラダ油を少量熱し、にんにくをゆっくりソテーする にんにくが少し色づいたらチキンブイヨンを加える

(4)に(3)を加えてコトコトと10分程度煮込み、砂糖、塩、黒こしょうで味をととのえる

バケットは8ミリくらいの薄切りにし、とけるチーズをのせトースターでこんがり焼く

器に(5)のスープを注ぎ、(6)のバケットをのせる パセリと粉チーズをふりかけ、あつあつをいただきます！ 【押さえドコ】たまねぎをこげ茶色に揚げる たまねぎをあめ色になるまで炒めるかわりに、じっくりこんがり揚げる これが時間と手間をはぶくコツ！