ホテル日航福岡 末次シェフ 直伝

＜ソース＞

＜お好み＞

①ジャガイモを3ミリの厚さにカットし、長細く3ミリ角にカットする。(他の食材も3ミリカット)
②フライパンにバターをなじませ、ベーコン→玉ねぎ→椎茸の順番に炒め、塩で下味をつける。
③塩の入ったジャガイモを1分間茹でる。同じ鍋にもやしを入れて20秒茹でる。
④クッキングペッパーでしっかりと水切りをする。(ジャガイモ・もやし)
⑤②を再度温め、④を入れる。水分を飛ばすイメージでソテー→白ワインを加える。
⑥火を止める。ソースを加えてしっかりと混ぜる。(予めボールでソースの材料を合わせておく)
⑦器に盛り、上からブラックペッパーをふりかける。