レシピ集

2012年11月27日 OA 灰崎知裕

韓流マッコリ筑前煮

4人分

『マッコリで筑前煮を韓流に！』
いつもの筑前煮に飽きたら、韓流アレンジで楽しみましょう！
旬の根菜もたっぷりと入れ、まろやかな中にほんのり辛さが効いた新しい美味しさです

れんこん　200g（2節）
ごぼう　200g（1本）
こんにゃく　1枚
たけのこ　200g（1本）
大根　200g（1/5本）
にんじん　200g（2本）
手羽先　5本
にんにく　3片

だし（いりこ）　400cc
しょうゆ　大4
砂糖　大3
コチュジャン　大2
マッコリ　100cc

れんこんは1センチに輪切り、ごぼうは1センチに斜め切りし、ともに水に5分ほどさらしアクを抜く

こんにゃくは1センチ幅に切って手綱状にするたけのこは食べやすくくし切りするこんにゃく、たけのこはいずれもさっと下ゆでしておく大根は半月切り、にんじんは輪切り、いずれも1センチ幅に食べやすく切る

手羽先は1本を3つに切り分ける＊先（とび出た部分）を切り落とし、かたまりの方は2本の骨を1本ずつに分けるよう半分にぶつ切り、で3切れ

鍋にだし、しょうゆ、砂糖、コチュジャンをあわせ火にかけ、れんこん、ごぼうを入れ沸騰したら3分ほど煮込む

(4)に手羽先、つぶしたにんにく、さらに大根、にんじん、たけのこ、こんにゃくの順に加えていく

(5)にマッコリを加え、ひと煮立ちしたら落しぶたをし、焦がさないよう時々鍋をゆすりながら20分ほど中火で煮る

煮汁がほとんどなくなるくらいにほっこり煮上がったら器に盛り、できあがりあればいろどりに、ゆでたいんげんなどを飾りましょう【押さえドコ】マッコリでほっこりやわらかく！お肉も根菜もやわらかく、ほっこりと煮上がる

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