レシピ集

2012年10月10日 OA keiko

ノルウェー塩さばと焼き茄子の南蛮漬け

2人分

『塩さばで簡単！秋の南蛮漬け』
下味や下処理がいらない塩さばなら調理がカンタン！
秋なすやかぼすで秋らしさを加えます

ノルウェー塩さば　1枚
酒　大1
おろししょうが　小2
片栗粉　大2
揚げ油　適量

なす　2本
赤パプリカ　各1/2個
かいわれ　1パック
かぼすスライス　少々

マリネ液
かぼす　果汁50cc、皮のごく薄切り少々
しょうゆ、砂糖　各小2
おろししょうが　小1
おろしにんにく　少々
白ごま　小1

なすは焼きなすにして皮をむきぶつ切り、パプリカは薄くスライスするなす、パプリカはボウルに入れておく

塩さばを2センチ幅に切り、酒、おろししょうがで和える

(2)に片栗粉を加えてさばに衣づけし、180度の揚げ油で3分ほど、こんがりと揚げる＊骨は除いても良いですが、今回は骨がついたまま揚げました塩さばは比較的短時間で骨まで揚がるので、そのまま調理すればカルシウムもしっかり摂れます

マリネ液の材料をすべてまぜあわせる

揚げたてのさばを(1)のボウルの野菜の上に引き上げ、さらに(4)のマリネ液、かいわれも加えて和える

器に盛りつけ、かぼすスライスを飾ればできあがり＊温かいままでも、冷やしても美味しくいただけます【押さえドコ】お酢のかわりに旬のかぼす旬のかぼす果汁をたっぷり使って秋の南蛮漬けさばをはじめ、青魚とかぼすの相性もバツグン！

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