レシピ集

2012年05月15日 OA 中橋義幸

あさりと新じゃがの洋風酒蒸し

2人分

『お洒落な酒蒸し』
いつものあさりの酒蒸しをひと味変えてワンランクアップ☆
ホクホクの新じゃがいもなど旬素材を加え、ボリュームあるごちそうサラダに仕上げます

あさり　200g　（砂抜きし、きれいに洗う）
新じゃがいも（男爵）　1個
ベーコン　1枚
たまねぎみじん切り　大1
にんにくみじん切り　1片分
しめじ　1/3袋
スナップえんどう　4個
プチトマト　4個
酒、チキンブイヨン　各50cc　＊酒は白ワインでもよい
パセリみじん切り　少々
黒こしょう、オリーブ油　各適量
付けあわせ用（ガーリックトースト）
フランスパン、にんにく、オリーブ油　各適量

具材の下準備をする新じゃがいもで粉ふきいもを作る（ゆでてからお湯を捨て、そのまましっかりと乾煎りする）ベーコンは2センチ角に切るスナップえんどうは下ゆでし、半分に切るプチトマトは湯むき、半分に切る

熱したフライパンにオリーブ油を少々ひき、ベーコン、たまねぎ、にんにくを軽くソテーする

あさり、酒、チキンブイヨンを加えるさらに(1)の粉ふきいも、ほぐしたしめじも加え、ふたをして1分半ほど加熱する

あさりの口が開けば具材を取り出し、器に盛る

付けあわせのガーリックトーストを焼く軽く焼いたフランスパンのスライスににんにくをこすりつけ、オリーブ油を少々ふってオーブントースターでこんがりと焼く

フライパンに残った煮汁にプチトマト、スナップえんどうを加え、温める程度に加熱する＊アスパラガスなど旬のいろどり野菜を加えてもOK

器に盛った具材に(6)をまわしかける黒こしょう、パセリを散らしてオリーブ油を少々ふり、ガーリックトーストを添えれば完成【押さえドコ】じゃがいもを粉ふきにして旨みを吸わせるホクホクのじゃがいもがあさりのだしを吸ってくれ、美味しく仕上がります

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