レシピ集

2012年05月14日 OA 濱地佳世子

トマトと牛肉の中華炒め

4人分

『万能中華だれ！』
この配合を覚えておくとかなり便利！市販の中華炒め専用たれを買う必要もなし！
今回のレシピは、この万能だれと旬のトマトでさっぱり炒め

万能中華だれ用
しょうゆ、オイスターソース　各大1
砂糖　小1
酒　大3

牛薄切り肉　200g
酒、しょうゆ　各大1/2
片栗粉　大1

トマト　2個
サラダ油　大1＋大2
こしょう　少々

万能中華だれ用のしょうゆ、オイスターソース、砂糖、酒をあわせる ☆この配合で簡単にいろんな中華炒めが作れる！ピーマン×牛肉　（「青椒肉絲」の組み合わせ）エリンギ・なすなど×牛肉にら×豚肉ほか、具材の組み合わせしだいで中華炒めのバリエーションを楽しめます

牛肉は食べやすい大きさにちぎり、酒、しょうゆで下味をつけ片栗粉をまぶす

トマトはへたを除き、ざく切りする

中華鍋、またはフライパンにサラダ油大1を熱するトマトを加えて油がなじむ程度にさっと炒め、一度取り出す

同じ鍋にサラダ油大2を足して熱し、(2)の牛肉を加えて炒める

牛肉の色が変わったらトマトを戻し入れる万能中華だれを加えて手早くまぜあわせ、仕上げにこしょうをふればできあがり＊中華炒めは強火で一気に手早く仕上げましょう！【押さえドコ】お肉と野菜は別々に炒めましょう火が通りすぎて野菜が水っぽくなったり、お肉がかたくなったりしないように美味しく、見た目も美しく仕上がります