レシピ集

2012年04月17日 OA 中橋義幸

旬の筍と豚ばらのポワレバルサミコソース

2人分

『焼くだけでプロの味！』
スパイスと調味料の組み合わせ次第で絶妙なシェフの味に
シンプルに焼くだけ、素材の味を引き立てた簡単フレンチレシピです

ゆでたけのこ　小1本（縦6切れにくし切り）
豚バラ肉ブロック　160g（4等分に厚切り）
バルサミコ酢　小1＋大1
バター　5g
オリーブ油　適量
木の芽、お好みで粗塩など　各適量

マリネ用
にんにく　1片
八角　1個
酒　大1
あればタイム　少々
塩、黒こしょう　各適量

豚肉をマリネするビニール袋に塩、こしょうした豚肉、残りのマリネ用の材料をあわせ、半日以上漬けてなじませる＊マリネした豚肉はバーベキューにもおすすめ！

フライパンにオリーブ油を熱し、マリネした豚肉、塩とこしょうで下味したたけのこを入れる 10分ほどじっくりと丁寧に焼き、おいしそうな焼き色をつける

きれいに焼き色がついたらバルサミコ酢小1を加える

全体に絡めて風味づけしたら取り出し、器に盛っておく

同じフライパンにバルサミコ酢大1、バターを加え、火にかけ溶かしソースを仕上げる

盛りつけたたけのこと豚肉にソースをまわしかけ、木の芽を添えれば完成＊お好みの粗塩やこだわって使っている塩があれば、少しつけていただくとよりおいしい【押さえドコ】八角でマリネする八角でエキゾチックな風味さらにソースのバルサミコ酢との組み合わせが絶妙！

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