たけのこは根元は1センチ厚さの半月切り、穂先は縦6等分に切る

鶏肉は食べやすい大きさに切る 塩わかめはボウルに入れて熱湯を注ぎ、すぐにざるにあけ水洗いし水気をきっておく ＊旬の生わかめがあれば是非使いましょう！

鍋に水、酒、みりん、薄口しょうゆをあわせ、火にかける 煮立ったらわかめを加え、さっと煮たら一度取り出しておく

煮汁の中にたけのこと鶏肉を加え、中火で20分煮る ＊わかめのだしをさっと煮出し、その煮汁にたけのこ、鶏肉を加えて旨みを煮出す それぞれの旨みが重なり、ダシをとらずにおいしく仕上がります

仕上げにわかめを戻し入れ、すぐに火を止める

器に盛りつけ、木の芽を飾ればできあがり ＊たけのことわかめは旬の出会いもの、おいしさの組み合わせを楽しむひとしなです