レシピ集

2012年04月11日 OA keiko

イカのラグーパスタ

2人分

『イカゲソでミートソース風』
天ぷらや炒め物以外にも、こんな使い方！イカゲソの旨みを活かしたパスタソース
ひき肉を使ったミートソースより手軽に作れるのに、上級者っぽく仕上がるレシピです

イカ下足　1杯分（120g）
ベーコン　1枚
たまねぎ　1/2個
トマトピューレ　300cc
にんにく　1片
オリーブ油　大2＋少々
白ワイン　100cc
塩　少々
パスタ　140g
トッピング用
お好みのハーブ、春野菜など　適量

イカ下足はみじん切り、またはフードプロセッサーで細かくするベーコン、たまねぎもみじん切りする

フライパンにオリーブ油大2、叩いてつぶしたにんにくを入れ、弱火にかけるにんにくの香りが立ったらたまねぎ、ベーコンを加え、しんなりするまで炒める

イカを加えて強火で軽く炒め、白ワインをふり入れアルコールをとばす＊タイミングをみて、1％の塩を加えた熱湯でパスタをゆで始める

トマトピューレを加え半量になるくらいまで煮詰める煮詰まったらパスタのゆで汁をおたま1杯分（100cc程度）加え、煮詰める前のソースの量くらいに調節する

パスタはパッケージ表記のゆで時間より1分短くゆで上げ、煮立たせたソースへ加えるパスタにソースを吸わせるようまぜながら加熱し、塩を加え味をととのえる

ソースがとろりと仕上がったら香り出しのオリーブ油を少々加え、味をみて足りないときは塩で調節する

器に盛りつけ、お好みでハーブや春野菜をトッピングすればできあがり【押さえドコ】イカゲソをミンチにするイカゲソは胴部分よりも濃厚なだしが出るすぐれた食材煮出した旨みをそのまましっかりといただけるパスタソースです

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