菜の花はゆでて冷水にさらし、水気をしぼって長さ5センチくらいに切る 塩麹の分量は、下ごしらえした食材の重量の一割が目安 塩麹：白ごま：ごま油＝1：1：1　で味つけ、あとはお好みで調節する 菜の花と和えればできあがり

にんじん、もやしなどほかの野菜でも同じ要領で作れます ゆでた野菜を1割の塩麹、白ごま、ごま油で和えればできあがり 【押さえドコ】食材の1割の塩麹！ 味つけ目安は「食材の重量の1割の塩麹を加える」 ほどよく素材の味を引き立てます