レシピ集

2012年02月08日 OA 幾田淳子

豚バラ肉と野菜の韓国甘辛煮

4人分

豚バラ肉　300g
たまねぎ　1個
にんじん　1/2本
じゃがいも　1個
白ねぎ　1本
エリンギ　2本
すりごま、糸唐辛子、サンチュ、ごはん、コチュジャン　各適量

つゆ用
水　200cc
さきいかみじん切り　20g
しょうゆ　大3
砂糖　小2
白こしょう　小1/2
ごま油　大1

下味用合わせ調味料（ヤンニョム）
コチュジャン　大1
酒、しょうゆ、砂糖、ごま油、おろしにんにく、おろししょうが　各小1

たまねぎは半月切りするにんじん、ねぎ、エリンギは斜め薄切りするじゃがいもは皮ごと、半分に切った後薄切りする＊白菜や大根などを加えてもOK、春雨を加えるとチャプチェ風に

ヤンニョムの材料をあわせ、一口大に切った豚肉にもみ込み30分ほどおいてなじませる＊鶏肉、牛肉で作ってもおいしい

幅広の鍋、またはフライパンに野菜を並べ入れ、豚肉を上にのせる

さきいかを水にしばらく（数分）浸けたダシを加える＊浸す時間がない場合はそのままさきいかを加え、旨みを煮出しましょう

残りのつゆ用の調味料をすべて加え、ふたをして火にかける中火で15分ときどきまぜながら煮る

器に盛りつけ、たっぷりのすりごま、糸唐辛子をトッピングすればできあがりサンチュにごはん、コチュジャンと一緒に具材を包んでいただきます【押さえドコ】さきいかでダシをとるさきいかの旨みで簡単にダシがとれます

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