れんこんは皮をむき、乱切りする ＊れんこんは切ってすぐに調理する場合、水にさらす必要はナシ！

さやいんげんは斜め切りする 唐辛子は種を除き、小口切りする

鍋にサラダ油を熱し、れんこん、牛肉を強火で炒める

牛肉の色が変わり全体に油がまわったら、砂糖を加えて炒めあわせ溶かす ＊砂糖を先に加えてなじませると、しっかりと甘みが浸透する

砂糖が溶けたら酒、しょうゆ、水、唐辛子を加え、煮立てる

煮立ったらさやいんげんを加え、全体をまぜながら煮汁がなくなるまで炒りつける 器に盛りつけ、できあがり 【押さえドコ】最初から最後まで強火です！ 強気の強火で一気に調理することで、つやよくおいしく仕上がります