レシピ集
2011年04月06日 OA keiko
あさりと春野菜のパスタ
2人分
あさり 200g
新じゃがいも 1/2個
プチトマト 5個
アスパラ 4本
にんにく 1片
パスタ（フェデリーニ） 160g
白ワイン 1/2カップ
オリーブ油 大3＋適量
バター 少々
塩、ブラックペッパー 各適量
あさり 200g
新じゃがいも 1/2個
プチトマト 5個
アスパラ 4本
にんにく 1片
パスタ（フェデリーニ） 160g
白ワイン 1/2カップ
オリーブ油 大3＋適量
バター 少々
塩、ブラックペッパー 各適量
あさりは塩水に浸して砂抜きする
新じゃがいもは皮をむいて1センチ角に切り、ゆでる
プチトマトはへたを除き、縦半分に切る
アスパラは薄く輪切りする
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、1％の塩を加えてパスタをゆではじめる
＊ゆで時間はパッケージの表記より1分早めにする（今回は4分半）
フライパンにオリーブ油、たたいたにんにくを入れて火にかけ、弱火でじっくり香りを出す
香りが立ったらあさり、プチトマト、白ワインを加え強火でアルコールをとばし、ふたをして蒸す
あさりの口が開いたものから一度取り出し、蒸し汁を半量くらいになるまで煮詰める
煮詰めたら(2)のパスタのゆで汁をおたま1杯分加える
さらにじゃがいも、あればバターを加える
ゆで上がったパスタ、アスパラ、取り出したあさりを加え、ソースをパスタに吸わせるように全体を和える
味をみて足りなければ塩でととのえ、香りづけのオリーブ油ひとかけを加える
＊全体の油分が十分な場合オリーブ油は加えなくてよい
器に盛りつけ、ブラックペッパーを散らせばできあがり
【押さえドコ】蒸し汁を煮詰める
凝縮されたあさりの旨み、風味がソースとなって全体に広がる
