レシピ集

2011年04月05日 OA 灰崎知裕

たけのこチキンナゲット

20個分

鶏むね肉　1枚（300g）
たまねぎ、ゆでたけのこ　各1/2個
溶きたまご　1個分
塩　小1/2
粗挽きこしょう　少々
小麦粉、パン粉、揚げ油　各適量

ハニーマスタード用
マヨネーズ　大4
はちみつ、レモン汁、和からし　各小1

チリソース用
ケチャップ　大3～4
水　大4
紹興酒、酢　各大1
豆板醤、片栗粉　各小1
鶏がらスープの素、しょうゆ　各少々

鶏肉は皮を除き、身を適当に刻んでから細かくたたく皮も刻んで細かくたたくたまねぎ、たけのこはみじん切りにする

たねを作るボウルに(1)、溶きたまごを大1、塩、こしょうを入れよくまぜあわせる

たねを小判型にまとめ、小麦粉、溶きたまご（残りを使用）、パン粉の順に衣をつける

成形したナゲットを180度の揚げ油で2～3分揚げる

ハニーマスタードの作り方材料をすべてまぜあわせ、できあがり

チリソースの作り方材料をすべて小鍋にあわせ、よくまぜて火にかける弱火でまぜながら加熱し、とろみがついたらできあがり

揚げたてのナゲットを盛りつけ、お好みのソースでいただきます【押さえドコ】鶏皮がつなぎ刻んだ皮をたねにまぜれば、旨みたっぷりの脂が出てジューシーにかつ、皮がつなぎになり形が崩れにくい

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