鍋に栗、栗が浸るくらいの水、はちみつ、塩を入れてふたをし、火にかける

栗が煮えたら煮汁ごとミキサーで攪拌する ＊水分が足りない場合は、分量中の牛乳から適宜加えるとよい

(2)を鍋に戻して火にかけ、牛乳を少しずつ加えてのばす 甘さをみて砂糖で調節し、沸騰直前で火を止める 器によそい、できあがり ＊今回は黒米だんごとココナッツファインをトッピングしました 【押さえドコ】はちみつでコクと風味、塩で栗の甘みを引き出す