さつまいもは厚めに皮をむき、水に5分さらす 耐熱のポリ袋に入れて電子レンジで加熱する ＊加熱時間は100gあたり2分半程度が目安 ＊ゆでても蒸してもOK

加熱したさつまいもを熱いうちにつぶす 袋の上にふきんをかけ、たたいてしっかりとつぶす

耐熱ボウルにグラニュー糖、水、牛乳を入れ、電子レンジで2分加熱する

加熱した(3)を取り出してまぜ、(2)を加えて丁寧にまぜあわせる ラップをはり、そのまま冷ませばさつまいもクリームのできあがり

カスタードクリームを作る 鍋にグラニュー糖と薄力粉を入れてよくまぜ、卵黄を加えてさらにしっかりとまぜる 牛乳を少しずつ加えながらまぜ、滑らかになったら火にかける

(5)を絶えずまぜながら練り、とろみがついて大きな泡がボコっとたったら火を止める ボウルに移して氷水にあてながら粗熱をとり、バニラエッセンスを加えてまぜる カスタードクリームのできあがり

カステラは円形に抜いて土台にし、カスタードクリームをのせる さつまいもクリームを絞り出してデコレーションし、さつまいもチップをトッピングすれば完成 【押さえドコ】チュルチュルじゃなくてもいいじゃな～い♪ さつまいもクリームをチュルチュルに（細い口金で）絞り出すのは困難… 星型の口金で簡単に！クリームも詰まらず仕上がります