サバはそぎ切りする しょうゆ、みりん、酒、しょうがをあわせ、サバを15分浸ける

サバに下味がついたら汁気をふき取り、強力粉を薄くまぶしつける ＊ビニール袋を使ってまぶすと手も汚れず便利

ボウルにたまごを溶きほぐし、小口切りのねぎと塩を加える

フライパンにサラダ油を熱する 大1ずつ(3)を広げ入れ、半熟のうちにサバをのせていく

片面焼き色がついたら、フライパンの空いたスペースに(3)を大1広げ入れる その上にサバを上下返してのせる ＊たまごでサバを覆うように焼く

付けあわせのミニトマト、オクラも一緒にさっと焼き、塩少々をふる サバの両面が焼けたら器にとり、付けあわせを添えてできあがり 【押さえドコ】先に先に卵を焼く 半熟の状態でサバをのせ両面焼けば衣がきれいにくっつく またサバの身も崩れにくい