たっぷりの熱湯を沸かして手羽元をさっとゆで、水気をきる

鍋に(1)の手羽元、3センチ角に切ったたまねぎ、薄切りしたしょうがを入れる すべての調味料と具材がひたるくらいの水（1～1と1/2カップが目安）を加えて火にかける

煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で20分ほど煮込む

鶏肉がやわらかくなるまで煮込んだらふたを取り、煮汁がほぼなくなるまで煮詰める 器に盛って、できあがり 【押さえドコ】手羽元は一度ゆでこぼす 下ゆですることによって鶏肉のくさみや汚れがとれ、おいしく仕上がる