レシピ集

2010年05月06日 OA 幾田淳子

豚肉の磯風味ロール揚げ

4人分

豚薄切り肉　4枚
＊今回は肩ロース肉を使用
もも肉ほか、お好みの部位でOK
わかめ　80g（もどしておく）
大葉　8枚
塩、こしょう　各少々
小麦粉　50g
水　70cc
パン粉、揚げ油　各適量
しば漬け　30g
マヨネーズ　大3

豚肉を広げて軽く塩、こしょうをする豚肉の上に青しそ2枚とわかめを切らずに適量おき、きっちりと巻く

衣をつける小麦粉を水で溶いて(1)をくぐらせ、パン粉をまとわせる

揚げ油を170～180度に熱し、(2)を揚げるおよそ4分程度、衣がカリっと揚がれば引き上げる

しば漬けを細かく刻み、マヨネーズをあわせソースを作る

器に揚げたての豚肉ロールを盛り、ソースを付けあわせればできあがり【押さえドコ】わかめは切らずに使う切らずに長いまま使えば巻き込みやすく、薄切り肉もボリュームアップする

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