いわしのすり身に塩、しょうゆ、みそと、つなぎの小麦粉とたまごを加えよく練りまぜる ＊フードプロセッサーを使ってまぜてもよい

ごぼうはたわしで軽く洗い、ささがきしながら(1)に加える

(2)に黒ごまを加え、よくまぜあわせる

揚げ油を熱し、(3)のすり身を揚げる スプーンを使って生地を丸くまとめ、170度の油で3-4分じっくりと揚げる

表面がこんがりキツネ色に仕上がったらひき上げ、油をきる 器に盛って、できあがり 【押さえドコ】新ごぼうは皮ごといただく！ 新ごぼうは皮もやわらかく栄養もあり、切ってすぐに調理する場合は水にさらす必要もナシ！ 水にさらしすぎると栄養や香りもぬけていってしまう