アジは内臓を除いてぜいごを取る 頭、尾を落とし、食べやすい大きさに筒切りする

白ねぎは斜め切りする

フライパンにサラダ油を熱し、強火でアジを焼く 時々フライパンをゆすり、皮が焦げつかないようにしながら焼く

アジの片面にこんがり焼き色がついたら返す さらに、フライパンに隙間をつくり白ねぎを並べ入れて焼く

(4)に酒、みりん、しょうゆを加えて落しぶたをし、中火で10分ほど煮る

煮汁がなくなるくらいに煮詰まればOK アジとねぎを器に盛りつけ、七味唐辛子をふりかけて完成 【押さえドコ】強火でカリっと！ 魚をフライパンで焼くときのポイント！ 強火で表面に焼き色をつけると旨みが逃げずおいしく仕上がる