レシピ集

2010年03月18日 OA 大山リエ

トッカルビ　（韓国ハンバーグ）

4人分

牛ひき肉　300g
牛こま切れ肉　100g
塩、こしょう　各少々
片栗粉　大2
酒　大2
付けあわせ用
エリンギ（ソテーする）、クレソン、煎った松の実など　適量

調味料A
しょうゆ　大3
砂糖　大1/2
おろしにんにく　大1
しょうが汁　大1
粉唐辛子　5g
＊なければ一味唐辛子でも可
酒　大2
煎った松の実（細かくつぶす）　15g

こま切れ肉は細かく切って包丁でたたく

ボウルにひき肉を入れて塩、こしょうし、粘りが出るまでしっかりとこねる

(2)にたたいた(1)を加え、よくこねるさらに調味料Aをすべて入れてこね、最後に片栗粉を加えて全体をまぜる

たねを成形するたねを4等分して手に取り、空気を抜いて薄い小判型にまとめ冷蔵庫で30分ねかす

フライパンを熱してハンバーグを入れ、片面を強火で1-2分焼く

片面焼き色をつけたらひっくり返す酒を加え、ふたをして弱火で4-5分蒸し焼きにして火を通す

ハンバーグが両面焼け、中身まで火が通ったら皿に盛りつけるお好みでソテーしたエリンギやクレソンを添えてできあがり【押さえドコ】お肉をブレンドする！たたいた粗びきのこま切れ肉を入れ、肉の食感をプラスする

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