レシピ集

2009年10月15日 OA 結城奈佳

キョンダン　（団子）

18個分

白玉粉　130g
水　約120cc
あん用
栗　10g（皮をむき細かく刻む）
くるみ　10g（炒るまたはオーブンで10分ほど焼き、砕く）
ひよこ豆の水煮　30g（熱湯をかけ薄皮をのぞいてつぶす）
はちみつ　小1/2
塩　ひとつまみ
トッピング用
バームクーヘン（ざるなどでこすり粉末にする）
黒胡麻、なつめ　など

ボウルに白玉粉を入れて水を少しずつ加えながらこねる生地は耳たぶくらいの固さに仕上げる

あん用の材料をすべてまぜあわせるつくる団子の個数分丸く成形しておく

(1)で(2)を包む生地にあんをつめ、空気を抜くようにぎゅっと押さえながら閉じ成形する

沸騰したお湯で(3)をゆでる白玉が浮かんできたら冷水にとって冷ます

(4)の水気をふきとり、お好みのトッピングをまぶしてできあがり【押さえドコ】空気を抜いて包みゆでる！空気が入っているとゆでたときに中のあんが飛び出してしまうぎゅっと軽く力をかけて生地を閉じること

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