レシピ集

2009年10月14日 OA keiko

たたき長芋の炊き込みごはん

3合分

長芋　250g
豚バラ肉（ブロック）　150g
しいたけ　6個
米　3合
塩　小1/2
酒　大2
あおさ（あおのり）　適量
ごま油　小1
調味液
水　360cc
薄口しょうゆ、酒、みりん　各50cc

長芋は直火で表面をあぶって焦がし皮を焼きおとす長芋の中には火が通らないよう強火であぶる

(1)を洗い縦に切ってビニール袋に入れ麺棒などで粗くたたきつぶす

豚肉は細かく切り、塩と酒をもみ込んで10分程度おく

しいたけはかさの部分、軸の部分ともに薄切りにする

米はといでざるにあげておく炊飯器に米、(2)、(3)、(4)とあわせた調味液を入れ、ごま油をまわしかけて炊き上げる

炊き上がったら器に盛り、あおさをトッピングしてできあがり【押さえドコ】長芋を直火であぶるひげ根や皮をむかず焼きおとすとともに香ばしい風味も引き出す！