レシピ集

2009年06月24日 OA

砂ズリのレモン風味

2人分

砂ズリ　8個
セロリ　1本
なす　1本
パプリカ　1/2個
塩　小1/2

オリーブオイル　大4
白ワイン　大3
＊日本酒でも可
しょうゆ　小2
レモン汁　大1
砂糖　小1
おろしにんにく　小1片分
ブラックペッパー　適量

砂ズリ下味用
塩　小1/2
レモン汁　小1

砂ズリの下ごしらえをする砂ズリは横に何本か切り込みを入れ縦に4つに切り分け、塩とレモン汁をよくもみ込み5-10分おく

なすとセロリは縦4センチくらいの細切りにし、一緒にして塩をまぶすパプリカは縦に細切りにする

フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)の砂ズリを入れて炒める表面の色が変わったら白ワインを加えてふたをし、強火で2分程度加熱する

ボウルにしょうゆ、レモン汁、砂糖、おろしにんにくを入れてまぜあわせるその中に(2)の野菜を水気を切って入れ、あえる

加熱した(3)の砂ズリを油や汁気ごとすべて(4)のボウルに加えるブラックペッパーをふり、全体をまぜあわせたら完成【押さえドコ】砂ズリの下味を多めの塩とレモン汁でしっかりと！砂ズリのくさみがとれ、レモンの酸味によってやわらかくなる

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