レシピ集

2009年05月25日 OA

ニョッキ・フレッシュトマトソース

じゃがいも　300g
強力粉　100g
たまご　1個
塩　ひとつまみ
こしょう、ナツメグ　少々
片栗粉（打ち粉用）　適量

オリーブオイル　大2
にんにく　1/2片
トマト　2個
パルメザンチーズ　30ｇ
塩　小1/2
バジル　1枝

グリーンピース　50ｇ（正味）

じゃがいもは皮ごとゆで、やわらかくなったら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでしっかりとつぶすあら熱がとれたら強力粉と卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてよくこねる

まな板に片栗粉を打ち粉にふり、(1)の生地を親指ぐらいの太さの棒状にまとめて、2センチ幅に切り、フォークでつぶして成形する

フライパンにオリーブ油オイルとみじん切りにしたにんにくを入れて熱し、香りが立ったらざく切りにしたトマトを加える

そこにパルメザンチーズを加え、塩で味をととのえ、手でちぎったバジルをちらす

熱湯で(2)のニョッキとグリーンピースをゆで（2分くらい）、熱いうちに(4)のソースと和える。【押さえドコ】フレッシュソースは煮込みすぎない！生のトマトを使ったソースなので、長時間煮込むと味も香りも飛んでしまいます温めるくらいでオーケイ！

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