レシピ集

2008年11月17日 OA

ごちそう茶碗蒸し

たまご　4個
水　3カップ
白だし　小6
鶏もも肉　1/2枚
ぎんなん　8個
三つ葉　1/2わ
もみじ生麩　1/2本
しめじ　1/2パック
餅　4個

a）水　1カップ　白だし　小2

片栗粉、水　各小1

ボウルにたまごを入れて溶きほぐし、分量の水と白だしを加える泡を立てないように静かにまぜる

鶏もも肉は、そぎ切りにし、白だし少々（分量外）をまぶす

ぎんなんは殻に割れ目を入れ、紙封筒に入れて電子レンジで1分加熱し、殻と薄皮を取る

三つ葉は3センチ長さに切る、もみじ生麩は1センチ厚さに切るしめじは石突を取ってほぐしておく

どんぶりに鶏もも肉と餅を入れ、(1)の卵液をざるでこしながら注ぐ

器が入る大きめの鍋を用意し、(5)のどんぶりを入れ、水をどんぶりの高さの半分くらいまで注ぐフタをして火にかけ、蒸気が上がってゴトゴトと鳴り出したら、中火にする

常に蒸気が出ている状態を保ち、5分加熱、その後、火を止め、そのまま10分置く

鍋にa）の水と白だし、もみじ麩、しめじを入れて火にかける煮立ったらぎんなんと三つ葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(7)の上にかけて完成