(1)そら豆は房からはずして塩ゆでし、裏ごしする 寒天は水に30分浸した後、洗って水気をしぼる

(2)鍋に水を沸かし寒天を煮る 寒天が溶けたら砂糖、塩を加え、裏ごししたそら豆を少しずつ入れて練る 生地を型に入れ、冷蔵庫で冷やし固めればできあがり