レシピ集

2013年11月21日 OA 濱地佳世子

牛肉とブロッコリーの中華炒め

4人分

牛薄切り肉　200g
酒、しょうゆ　各大1/2
片栗粉　大1
ブロッコリー　1/2株（小房に分ける）
赤パプリカ　1/2個（へた、種を取り2センチ角に切る）
サラダ油　大1＋2
こしょう　少々
万能中華タレ　1/3カップ

【万能中華タレ用】
しょうゆ、オイスターソース　各1/4カップ
砂糖　大1
紹興酒　2/3カップ

牛肉は手で食べやすい大きさにちぎり、酒、しょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく

万能中華タレの材料を全て合わせる

サラダ油(大1)を熱した鍋に、ブロッコリー、パプリカを加えるサッと炒め、いったん皿に取り出す＊ブロッコリーは茹でずにそのまま！食感も良く、旨味や栄養も逃げません

同じ鍋にサラダ油(大2)を熱し、(1)の牛肉を炒めて色が変わったら(3)の野菜を戻し入れる

万能タレ、こしょうを加えて手早く混ぜ合わせ、火を止める器に盛り付ければできあがり【押さえドコ】しょうゆとオイスターソースは1：1 半々で合わせるだけであっという間に中華味！

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