レシピ集

2013年07月04日 OA 灰崎知裕

かぼちゃとミンチのバーグケーキ

4人分

かぼちゃ　1/4個(400g)
たまねぎみじん切り　1/2個分
合いびき肉　350g
ご飯　150g
溶き卵　1/2個分
塩、バター　各少々

[下味用]
トマトケチャップ　大5
ウスターソース　大1
チキンコンソメ　小1
塩、こしょう　各少々
水　大1～2(肉の硬さにより)

かぼちゃを1センチ幅に切り(20切れほど)、耐熱ボウルに入れてラップをかける 600wのレンジで2分加熱し1度取り出して混ぜ、さらに2分加熱して、塩をふる＊塩をふって加熱すると火の通りにムラができやすくなるので×

ボウルにたまねぎ、ひき肉、ご飯、溶き卵を入れて混ぜ合わせる

水以外の下味用材料を全て加えて混ぜ、最後に水でハンバーグより少し柔らかめに肉の硬さを調整し、20個ほどに分けておく＊水を入れることで蒸し焼きした際にジューシーに仕上がります

バターを塗ったフライパンに、(1)のかぼちゃ、(3)の肉種を交互に並べ空いた真ん中の部分に少し残した肉種を敷き詰める

中火で2分ほど焼いて焼き色をつけたら、ふたをして弱火で20分蒸し焼きにする

焼きあがったらフライパンにお皿をかぶせ、ひっくり返せばできあがり【押さえドコ】繋ぎはご飯肉だけだとしまってしまうので、ご飯を入れてふんわり仕上げるパン粉よりボリュームも出て食べ応えも◎