レシピ集

2013年06月13日 OA 濱地佳世子

揚げ卵のトマトツナソース

4人分

家にありそうなもので作れるちゃちゃっと晩ごはん！
1食分、全部セットでご紹介

たまご　8個
サラダ油　1/3カップ

ソース用
にんにくみじん切り　1片分
たまねぎ　1個（繊維に沿って薄切り）
なす　1本（縦4つ割りにし、2センチ幅に切る）
トマト水煮缶　1缶
ツナ缶　小1缶
オリーブ油　小2
塩　小1
砂糖　小1/2
こしょう　少々

鍋にオリーブ油、にんにく、たまねぎを入れて中火にかけるたまねぎがしんなりしたらなすを加えてひと炒めする＊なす以外にもピーマン、キャベツ、キノコ類などでもOK

トマト缶、ツナ缶、塩、砂糖、こしょうを加えて煮立たせ、煮立ったら中火で5分ほど煮る＊砂糖、塩は煮込む前に入れると味がしっかり決まる

小さめのフライパンでサラダ油を中火で熱し、卵を1個ずつ器に割り入れてフライパンに落とす

白身が固まってきたらフライ返しで二つ折りにしてこんがりと両面焼き上げ、ペーパにとって余分な油をきる

(4)を器に盛り付け、(2)のソースをかけてできあがり【押さえドコ】2つにたたんでひっくり返す目玉焼きのような状態から、黄身をサンドするように白身を折りたたむと揚げ卵が簡単にできる

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