レシピ集

2013年01月29日 OA 中橋義幸

あんこうと旬野菜のスープ

4人分

『旬の魚でごちそうスープ！』
この時期のあんこうは本当に美味しくてオススメ！
おかずにもなる簡単＆上品な具だくさんスープをご紹介

あんこう（なべ用上身）　200g
かぶ　1/2個
かぶの葉　3本程度
白ねぎ　1/2本
しめじ　1/3パック
蕾菜　2個（芽キャベツでもOK）
しょうが　1枚（スライス）
にんにくみじん切り　小1/2
チキンブイヨン　400cc（顆粒コンソメを薄めに溶いたもの）
スライスチーズ（とろけるチーズ）　2枚
オリーブ油　小1
塩、一味唐辛子　各少々

かぶは厚めの角切り、かぶの葉、白ねぎは小口切り、蕾菜はくし切りしめじはほぐしておく

あんこうをひと口大に切り、塩少々を加えた湯に入れ湯通ししておく＊魚の生臭みが取れます＊あんこうは骨つきでも可能ですが、上品に仕上げるなら上身が◎

オリーブ油を熱した鍋に、にんにくを入れ香りが立ったらブイヨンを加える

(3)にかぶ、しめじ、しょうがを加えてひと煮たちさせ、あんこう、かぶの葉、白ねぎを加える

あんこうに火が通ったら、チーズを加えて溶かしこむ

チーズが溶けてスープと混ざれば、蕾菜を加え、塩、一味唐辛子で味付けする器に注いでできあがり＊好みで一味唐辛子を追加で振りかけてもOK 【押さえドコ】チーズの新しい使い方！クリーミーな洋風の味わいに仕上がります

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