レシピ集

2013年01月22日 OA 灰崎知裕

揚げうどんのおろしあんかけ

2人分

『うどんを揚げてみよう！』
うどんを揚げるとサクサク＆もっちりのおもしろい食感に！
いつもとひと味違ったうどんが楽しめます

うどん玉　1玉
ごぼう　1/2本（100g）
えび　5尾
薄力粉、揚げ油　各適量
小松菜　1/2束
大根　小1/4本
おろししょうが　少々
水溶き片栗粉　片栗粉大2＋水大2

だし用
いりこだし　400cc
薄口しょうゆ、みりん　各大1と1/2

うどん玉はほぐしてひと口大、ごぼうは4センチ長さのスティック状えびは皮と背わたをとって1.5センチほどの長さに切り、それぞれ軽く小麦粉をふる小松菜はゆでて粗めのみじん切り、大根はすりおろして軽く水気を切っておく

190度に熱した油で、うどん5～6分、ごぼう2～3分、えびはサッと揚げて油をきる

鍋にだし用の材料を全て入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけしょうがを入れる

(3)に小松菜、大根おろし、(2)のえびを加え温める

器に(2)のうどん、ごぼうを盛りつけ、(4)をかければできあがり【押さえドコ】もちっと感を出す！かりんとうのようには揚げず、サクっとしながらもちっと感を残すように揚げます揚げたうどんに塩やチーズを振りかけてビールのおつまみにも！

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