レシピ集

2013年01月21日 OA 濱地佳世子

豆腐と青菜の中華炒め

4人分

『白い中華！』
豆板醤やオイスターソースではなく家庭の調味料で作る中華
年末年始や新年会と疲れた胃にも優しい一品です

絹ごし豆腐　2丁
えび　12尾
卵白　1/2個
片栗粉　小1
春菊　1わ（サッとゆでてみじん切り）
サラダ油　大1+1
水溶き片栗粉　片栗粉小2＋水小2

合わせ調味料
水　1/2カップ
砂糖、鶏がらスープの素　各小1/2
塩　小2/3
酒　大1

豆腐は1センチ角に切り、ざるにあげて10分ほど置き水気を切っておくえびは殻と背わたを取り（大きい場合は食べやすい大きさに切る）、卵白と片栗粉を混ぜ込む

鍋にサラダ油大1を熱し、豆腐を加えて油がまわる程度にサッと炒め、一度取りおく

鍋にサラダ油大1を足して熱し、えびを入れて強火で炒める

えびの色が変わったら、(2)の豆腐、春菊を加え、さらに炒める

合わせ調味料の材料を全て加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける器に盛り付ければできあがり【押さえドコ】『鶏がらスープで簡単！家庭中華』鶏がらスープの素さえストックしておけば、家庭でも簡単に中華が作れます

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