レシピ集

2013年01月08日 OA 灰崎知裕

干ししいたけのハヤシライス

4人分

『デミソースいらずのハヤシライス』
干ししいたけの旨味を生かして、デミグラスソースいらず！
家にある調味料、短い煮込み時間で作れる簡単レシピ

牛こま切れ肉　300g
たまねぎ　大1個
トマト　1/2個
干ししいたけ　8枚（2カップの水で戻し、戻し汁はとっておく）
ローリエ　1枚
赤ワイン　1/4カップ
バター　大1
オリーブ油　大2
小麦粉　大2
塩、こしょう　各少々
インスタントコーヒー　小1

ソース用
ケチャップ　1/2カップ
中濃ソース　大2
チキンコンソメ　小1
塩　ひとつまみ

戻した干ししいたけ、たまねぎは薄切り、トマトは1センチ角に切る牛こま切れ肉が大きい場合は、1口大に切っておく

フライパンにバター、オリーブ油を熱し、牛肉を色が変わる程度炒めたらたまねぎを加える

(2)に塩、こしょうをして小麦粉を加え、さらに炒めてなじませる＊小麦粉がルーのトロミになります＊ダマになりにくくするため、具材と炒め合わせておきましょう

(3)に赤ワインを入れてひと煮立ちさせたら、しいたけ、しいたけの戻し汁、トマト、ローリエを加える

(4)にソース用の材料全てを入れて味付けし、弱火で15分ほど煮込む仕上げにインスタントコーヒーを入れる

味をみて足りなければ塩でととのえ、ご飯と一緒に器に盛りつけてできあがり【押さえドコ】インスタントコーヒーで本格派！インスタントコーヒーのかすかな苦味で、ケチャップやソースの味が本格的なソースに変身します

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