レシピ集

2013年01月07日 OA 濱地佳世子

お餅の根菜ミネストローネ

4人分

『がめ煮の残りもイタリア～ン！』
お正月で食べ過ぎたお腹にも優しいあったかスープ
トマトとベーコンがあれば、あまった野菜でOKなので冷蔵庫整理にも！

餅　4個
ねぎ　1本
れんこん　小1節
トマト　2個
にんじん　1/3本
ごぼう　1/2本
里芋　3個
しめじ　1/2パック
かつお菜　1枚
ベーコン　50g
オリーブ油　大2+1
水　4カップ
塩、こしょう　各少々
イタリアンパセリ　適量

餅、野菜はそれぞれ2センチ角、ベーコンは1センチ角に切るしめじは根元を切り落とし、小房に分けておく

鍋にオリーブ油(大2)、ベーコンを入れ、焼き色がつくまで炒める

(2)に野菜（かつお菜は茎の部分のみ）を加え炒め合わせ、水を入れてひと煮立ちさせてあくを取る煮立ったら、ふたをして中火で20分程度煮込む

(3)にかつお菜の葉の部分を入れ、塩、こしょうで味をととのえる

オリーブ油(大1)を熱したフライパンに、餅を入れて両面こんがりと焼く

器に(4)のスープを盛り、焼いた餅をのせたら、イタリアンパセリを添えてできあがり【押さえドコ】お餅もオリーブオイルで焼いてイタリア～ン！オリーブオイルで焼くことで、和風のお餅をクルトン風に！スープとの相性もなじみも良くなります

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