匠の蔵 ―HISTORY OF MEISTER―

「匠の蔵」～HISTORY OF MEISTER ～
「匠」達の技を確立するまでの生い立ちはどのようなものだったのか。
どのような苦節を経て今に至るのか。

彼らが繋いできたもの、未来へ繋ぐものは何なのか。

紹介した匠たち

島袋 司

地元沖縄県産の食材にこだわり、沖縄の風土と文化も一緒に味わえる、独創的なフランス料理を生み出す。

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  2026年03月29日(日) 21:47 ～

  島袋 司

  人にしかできないこと

  2016年10月にスタートしたテレビ版『匠の蔵』が、最終回を迎える。約100名の九州・沖縄の匠に出会い、その作品や技を特等席で見続けてきた歌人俵万智から、最後に短歌が生まれた。

• 2026年03月22日(日) 21:47 ～

  島袋 司

  みんなが集うレストラン

  匠は、観光地「沖縄」の強みを生かした試みを進めている。それは、レストランウエディング。レストランならではの空間づくりとオリジナルなフランス料理で、皆をもてなしている。

• 2026年03月15日(日) 21:47 ～

  島袋 司

  お店を強くしたい！

  匠は、沖縄で料理人をしていた父の背中を見て育つ。「必ず県外に出て勉強しなさい」。父から数多くの気づき、学びをもらい、自分が店を持つようになって、強く思うことがある。それは…？

• 2026年03月08日(日) 21:47 ～

  島袋 司

  まさに“琉球フレンチ”

  日本のフランス料理界の大御所、三國清三のもとで修業すること7年。魚担当のメインシェフまで務め上げ、地元に戻り店を出す。沖縄のフランス料理店では、日々新たな創作フレンチが生まれている。

• 2026年03月01日(日) 21:47 ～

  島袋 司

  沖縄の文化と一緒に味わう

  沖縄県那覇市にある、匠のフレンチレストランを訪ねる。地元食材を駆使した前菜、肉料理を味わい、最後のデザート。ピーナッツが原料の「ジーマーミ豆腐」が匠の手でフレンチに変わっていた。

• 見どころ

  島袋 司

  優れた技術を持つ九州各地の匠たちを紹介している「匠の蔵」。3月の匠は、沖縄県那覇市の島袋司さん。地元沖縄県産の食材にこだわり、風土と文化も一緒に味わえる、独創的なフレンチを生み出す匠の“志と技”、ぜひご覧ください！