鶏肉は骨に沿って切れ目を入れ、包丁の先で数ヶ所刺して皮に小さな穴をあける 塩、こしょうで強めに下味をつける ＊味が染み込み、美味しくいただけます

サラダ油を熱したフライパンに鶏肉の皮目を下にして入れ、中火でしっかりと焼く 焼き色がついたら裏返し、片面も同様にしっかりと焼く ＊焼いている途中に、フライパンの余分な脂をペーパータオルなどで吸い取りましょう

(2)にはちみつ、白ワインを加えてひと煮立ちさせる 煮立ったら少しずらしてふたをして、汁気がほとんどなくなるまで中火で煮詰める

仕上げにバターを加えて絡め、刻んだパセリを散らせばできあがり ＊今回の付け合わせは、11月26日に紹介した雑穀えびピラフです 【押さえドコ】こまめな脂取りが美味しさの秘訣！ 脂が出たまま調味料を加えても、はじかれて味がつかない きちんと脂を取ることで、少量の調味料でも効率よく味がつきます