レシピ集

2012年12月05日 OA 幾田淳子

蓮根まんじゅうのしょうがあんかけ

4人分

『Wの力で身体の中からぽっかぽか！』
れんこんとしょうがたっぷり、冷えた身体も中から温まるレシピ
旬のれんこんは咳止め効果もあり、風邪予防にもオススメです

れんこん　200g
むきえび　80g
片栗粉　大1
塩、砂糖、黒ごま　各小1/2
刻み三つ葉、ゆずの皮　各適量

しょうがあん用
だし（昆布・かつおぶし）　400cc
酒、みりん、薄口しょうゆ　各大1
水溶き片栗粉　大1
おろししょうが　小1

皮をむいたれんこんを1/4(50g)刻み、残り3/4(150g)はすりおろして両方をあわせておく＊サクサク感ともっちり感のふたつの食感が楽しめます＊れんこんの汁気も捨てずに使いましょう

えびを粗いみじん切りにし、(1)とあわせるさらに、塩、砂糖、黒ごま、片栗粉を入れて軽く混ぜる＊水気が出てくるのでかきまぜすぎないようにしましょう＊ほかにぎんなんやにんじんを入れても、またえびの代わりにかにを使っても美味しい！

(2)を8等分にしてまんじゅうのように丸くし、クッキングシートにのせる

180度の油で4分ほど揚げる＊火が入ると、クッキングシートははがれます

しょうがあんを作る温めただしに酒、みりん、薄口しょうゆを入れて合わせる水溶き片栗粉でとろみを付け、おろししょうがを入れればできあがり＊鶏ひき肉を加えると、おいしいそぼろあんに！

器に揚げた蓮根まんじゅうを盛り、しょうがあんをかける刻み三つ葉、ゆずの皮をかざれば完成【押さえドコ】クッキングシートにのせて揚げる！形がきれいに仕上がりますでんぷん質を含む揚げ物は、クッキングシートを使うことで鍋底にくっつきません

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