レシピ集

2012年11月12日 OA 濱地佳世子

クーブーイリチー（昆布を使った沖縄料理）

4人分

『昆布でおかず！』
沖縄の郷土料理で、クーブー＝昆布、イリチー＝炒め煮
昆布のミネラルたっぷり栄養満点！
今回は「炒め」を省いたとっても簡単な作り方をご紹介

刻み昆布（乾燥）　40g
豚バラ薄切り肉　150g
糸こんにゃく　1袋
にんじん　1/2本
角天ぷら　1枚
さやいんげん　4本
干ししいたけ　2枚
水　2カップ
しょうゆ　大2
酒、砂糖、みりん　各大1

刻み昆布は水でさっと洗い、食べやすくざく切りする

糸こんにゃくは水からゆで沸騰してから3分ほどゆで、湯をきり食べやすくざく切りする

にんじん、角天ぷらは細切り、さやいんげんは斜め細切りする干ししいたけは水で戻して細切り、戻し汁は取りおく

豚肉は一口大に切り、さっとゆでる

鍋に(1)～(4)の具材、しいたけの戻し汁、水、調味料すべてを入れ、火にかける＊通常具材をコク出しに炒めますが、炒めを省いても豚肉と角天から十分コクを引き出せます油も使わないのでよりヘルシー！

煮立ったら中火にし、煮汁がほとんどなくなるまで、15分ほど煮ればできあがり【押さえドコ】ゆでて脂を落とす豚肉は一度ゆでてから煮ましょうくさみやアクも取れ、脂を落としておけば冷めても美味しくいただけます

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