レシピ集

2012年11月07日 OA 幾田淳子

ししゃものミラノ風パン粉焼き

4人分

『ししゃもでメイン料理』
ししゃもでおしゃれイタリアン！カリっと衣に香ばしいナッツソースがよく合います
ししゃもはカルシウムに加えビタミンAやB2が、ナッツはビタミンEやオレイン酸が豊富
からだに良い栄養素をたっぷり摂ることができます

子持ちししゃも　12尾
小麦粉　大2
溶きたまご　1個分
パン粉（細かめ）　大4
粉チーズ、パセリみじん切り　各大1
オリーブ油　大2
にんにく　1片
トマト　1個
バジル　3～4枚

ナッツソース用
ミックスナッツ　大2
バター　10g
ポン酢　大2

パン粉に粉チーズ、パセリをまぜあわせる＊「ミラノ風」所以のあわせパン粉！

ししゃもに小麦粉、溶きたまご、(1)のパン粉の順に衣づけする

フライパンにオリーブ油、叩いたにんにくを入れ火にかける香りが立ったらししゃもを並べ入れ、中火で片面2分ほど焼いたら返し、ふたを少しずらしてのせ3～4分加熱する＊焦げないよう中まで火を通しましょう

仕上げにふたをあけて強火にし、衣をカリっとさせるように焼き上げたら取り出す

ナッツソースを作るフライパンの油をふき取り、刻んだミックスナッツ、バター、ポン酢を入れ加熱し、かきまぜるバターとナッツがなじんだらソースのできあがり

器にトマトスライスを敷き、ししゃもを盛るナッツソースをまわしかけ、バジルを飾ればできあがり＊ししゃもは揚げてもよいナッツがない場合、大根おろしとポン酢であっさりいただいても美味しい【押さえドコ】最後に強火でカリっと仕上げる！ししゃもの中まで火が通ったら、最後はミラノ風の衣を強火でカリっと焼き上げましょう