レシピ集

2012年09月24日 OA 濱地佳世子

ヤムウンセン　（タイ風春雨サラダ）

4人分

『便利な春雨を使おう』
鍋の材料に、麺のかわりにも使える乾燥春雨
「もう一品足りないな～」なんてときに便利なサラダレシピ
さっぱり美味しいエスニック、具材は冷蔵庫のものでアレンジOK

春雨　100g
えび　12尾
赤たまねぎ　1/2個
セロリ、きゅうり　各1本
きくらげ　小8個
香菜　適量

ナンプラー　1/4カップ
レモン汁　大2
砂糖　大1
赤唐辛子　1本

春雨を戻すふたのできる鍋に熱湯を沸かし、春雨を入れたら火を止めふたをして3分おく

3分たったら春雨をざるにあけ、冷水で洗って水気をきるキッチンばさみを使い、ざるの中で適当な長さにざく切りする

えびは背わたを除き、熱湯でさっとゆでる殻をむき、食べやすい大きさに切る

赤たまねぎ、セロリ、きゅうりは食べやすく薄切りするきくらげは熱湯に浸けて戻す

ボウルにナンプラー、レモン汁、砂糖、小口切りした唐辛子をあわせ、春雨、えび、刻んだ野菜、きくらげを加えて和える

サラダを器に盛りつけ、お好みで香菜を散らせばできあがり【押さえドコ】火を止めて3分！覚えておきたい春雨の上手な戻し方「火を止めふたをして3分」でちょうどよい具合に

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