レシピ集

2012年09月04日 OA 灰崎知裕

ゴーヤのチリソース卵とじ

2人分

『肉魚がなくてもメイン料理！』
えびや肉がなくても、たまごでボリュームを出せば立派なチリソースの完成！

ゴーヤ　1本
ごま油　大2＋大1
塩　少々
水　100cc
白ねぎみじん切り　1/2本分
たまねぎみじん切り　1/2個分
にんにくみじん切り　1片分
豆板醤　小1
トマト　1/2個（粗みじん切り）
たまご　2個

ソース用
水　200cc
鶏がらスープの素　小1
片栗粉　小2
ケチャップ　大4
砂糖　大1と1/2
酢　小1
塩　少々

ゴーヤはわたを除き、2～3ミリに薄切りする

熱したフライパンにごま油大2をひき、ゴーヤを軽く炒めて塩をふる

(2)に水を加え、ひと煮立ちしたらざるにあける

フライパンをきれいにふき、ごま油大1を足して熱する白ねぎ、たまねぎ、にんにく、豆板醤を加えて炒め、香りを出す

(4)にトマトを加えてさっと炒め、ケチャップ、砂糖、酢、塩、水で溶いたスープの素と片栗粉を加えてひと煮立ちさせる

とろみがついてきたら溶きたまごを回し入れ、火を通す

(6)にゴーヤを戻し入れ、さっと和えればできあがり【押さえドコ】ゴーヤの苦味をおさえる！多めの油と水で炒めることでゴーヤの苦味がやわらぎ、より美味しくチリソースにも合う

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