レシピ集
2012年05月21日 OA 濱地佳世子
あじの梅酒煮
4人分
『世代交代？！』
そろそろ梅酒を漬ける季節
昨年作って残った梅酒はこのレシピで使い切って、梅酒の「世代交代」を
梅酒としょうゆだけで、おいしい煮魚が仕上がります
あじ 4尾
梅酒 1カップ
水 1カップ
しょうゆ 大3
梅酒の梅 8個
『世代交代？！』
そろそろ梅酒を漬ける季節
昨年作って残った梅酒はこのレシピで使い切って、梅酒の「世代交代」を
梅酒としょうゆだけで、おいしい煮魚が仕上がります
あじ 4尾
梅酒 1カップ
水 1カップ
しょうゆ 大3
梅酒の梅 8個
あじはぜいごと内臓を除き、きれいに洗って水気をふき取る
口径の広い鍋に梅酒、水、しょうゆ、梅を入れて火にかける
＊梅酒の味によっては、お好みで砂糖を加えるなど調節をしてください
煮立ったらあじを入れ、ときどき煮汁を上からかけながら強めの中火で10分ほど煮る
＊必ず煮汁が煮立ってから魚を加えること！魚の生臭みが出るのをを防ぎます
ふたをせず、強めの火で一気に煮るのも美味しく仕上げるコツです
器に盛りつけ、梅を添えてできあがり
【押さえドコ】調味料はしょうゆだけ！
梅酒を使えば、あとの調味料はしょうゆだけでOK
梅酒で煮ると甘さがまろやかになり、梅の効果でさっぱりと、また青魚のくさみも消してくれます
