レシピ集

2012年04月23日 OA 濱地佳世子

チキンレモン

4人分

『爽やか！レモンステーキ』
春から初夏の爽やかな季節にあわせたメニュー！
紫外線対策にもレモンのビタミンCは欠かせません
鶏肉を使ってヘルシー＆リーズナブル、甘酸っぱいソースが食欲をそそります

鶏もも肉　2枚
塩　小1
こしょう　少々
レモン　2個
オリーブ油　大2
砂糖　大2
白ワイン　1/3カップ
新たまねぎ　1個（1センチ厚さの輪切り）
ミニトマト　8個

レモンは1/2個分を薄い輪切りに、残りの1と1/2個は果汁をしぼる

鶏肉は身の方に切り込みを入れ厚さを均等に、皮の方はところどころ包丁で刺して穴をあけ火を通りやすくする 2枚で4人分なので、半分に切っておく

バットに鶏肉を入れ塩、こしょうで下味をつける身と皮の間に薄切りレモンをはさみ込み、レモン汁をまぶして30分ほどマリネする

フライパンにオリーブ油大1を熱し、たまねぎをじっくりと焼くしっかりと焼き色がついたらミニトマトを加えてさっと炒め、器に盛っておく

同じフライパンにオリーブ油大1を足して中火で熱する汁気をきった鶏肉を身を下にして入れ7～8分焼く＊通常鶏肉を焼くときは皮目から、今回はレモンをはさんだままなので身の方から焼きます

身の方にしっかりと焼き色がついたら返し、皮目を5分焼く

皮目もこんがりと焼けたら、マリネで残ったレモン汁、砂糖、白ワインを加えてひと煮立ちさせ鶏肉に絡める器に盛りつけできあがり【押さえドコ】レモンでしっかりマリネ！たっぷりのレモン汁＋輪切りレモンを鶏肉の身にもはさんでしっかりと！鶏肉になじみ、さっぱりとおいしく仕上がります

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