レシピ集

2012年02月14日 OA 中橋義幸

ポークソテートマトソース

2人分

豚肩ロース　70g×2
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油　各適量
マッシュルーム　4個（厚めにスライス）
しめじ　1/4袋（ほぐす）
たまねぎみじん切り　大1
にんにくみじん切り　1片分
唐辛子　少々（刻む）
トマト　大1個（湯むきして種を除き、角切り）
白ワイン　50cc
チキンブイヨン　100cc
デミグラスソース　大2
＊市販のビーフシチュー用ルーでも代用できます
酢　小1/2
パセリ　少々

豚肉に下味の塩、こしょうをふり、小麦粉をはたく

フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉、きのこ類をソテーする豚肉は両面色よくソテーできたら一度取り出す

(2)のフライパンにたまねぎ、にんにく、唐辛子を加え、さらにソテーする

具材がしんなりとしたらトマト、白ワイン、チキンブイヨン、デミグラスソース、塩、こしょうを加え中火で3～4分煮込む

煮込んだソースに豚肉を戻し入れ、温める程度に軽く煮たら取り出し器に盛りつける

残ったソースには酢を加えてまぜあわせる

豚肉にソースをかけ、パセリを飾ればできあがり＊今回はバターライスや、いろどりの季節野菜（菜の花など）を添えました【押さえドコ】ソースにビネガーを加えて味を引きしめる少量の酢がトマトソース全体の味を引きしめ、より美味しくなる！

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