オクラは縦半分に割って種を除く

塩を加えた熱湯でオクラを1分ゆでる ゆで上がったらすぐに氷水にとり、色止めする

ミキサーにゆでたオクラ、だし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れ、滑らかになるまで攪拌する

熱湯を沸かし、うどんをゆでる ゆで上がったら氷水にとってしめ、冷やす ＊ゆで時間はパッケージ表記に従う

トッピングのトマトは湯むきして種を除き、食べやすく切って薄口しょうゆを少々ふっておく かぼす、みょうがはスライスする 器に冷やしたうどんを盛り、トッピング具材を飾る

うどんにオクラのたれを回しかければできあがり ＊器を別にして、つけだれにしてもOK 【押さえドコ】おくらの種を取る 雑味がなく、よりおいしく仕上がる 種はゆでる前に除くとヌメりがなく作業しやすい