レシピ集

2011年08月09日 OA 中橋義幸

タコのマリネガーリックレモン風味

4人分

ゆでたこ　250g
オリーブ油　大4
にんにくみじん切り　3片分
唐辛子　1/2本
たまねぎみじん切り　大2
オリーブ　4個（5ミリに角切り）
トマト　1/2個（5ミリに角切り）
ケッパー　小1
タイム　適量
＊乾燥のもので可
チキンブイヨン　60cc
塩　小1/2
黒こしょう　適量
レモン　1/4個（果肉を5ミリに角切り）
パセリみじん切り　適量

トッピング用
ハーブ、トマト、夏野菜などお好みで　適量

マリネソースを作る小鍋にオリーブ油を入れ火にかけ、にんにく、唐辛子をソテーする香りが立ったらたまねぎを加え、食感が残る程度に軽くソテーする

(1)にオリーブ、トマト、ケッパー、タイム、チキンブイヨン、塩、こしょうを加え、一度沸騰させたら火を止める粗熱が取れたらレモンとパセリを加え、マリネソースのできあがり

ゆでたこは食べやすい厚さにスライスし、表面の水分をふき取ってバットに並べる

ゆでたこ全体にマリネソースをかけ、3時間～一晩冷蔵庫においてマリネする

器にたこを盛りつけ、マリネソースをかけるお好みでハーブやトマト、野菜をトッピングすればできあがり＊クルトンを添えたり、冷製パスタと和えてもおしゃれでおいしい一品に！【押さえドコ】粗熱を取ってマリネする薄切りのたこに熱が入って身がかたくなってしまわないよう、ソースの粗熱を取ってからマリネすること

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