アジは三枚におろし、腹骨、小骨、皮を除く 長ねぎ、青しそ、しょうがはみじん切りする

アジの身を細かく刻む

(2)に長ねぎ、青しそ、しょうがと梅肉、酒、みそ、しょうゆ、小麦粉を加え粘りが出るまでよくたたく

手に薄くサラダ油をつけ、(3)を丸く小判型にととのえる

フライパンにサラダ油を熱し、中火～強火で(4)を両面焼く

こんがりと焼き色がついたら取り出し、盛りつける 青しそを巻き、お好みで大根おろしやポン酢をつけていただきます 【押さえドコ】薬味も一緒によくたたきましょう！ アジとねぎ、しょうがなどの薬味をよくなじませるのが美味しさのコツ